Concorso Nazionale Culinario
2° Trofeo Regione Puglia
“Il Carciofo Brindisino”

La Fiera Internazionale del Vinitaly di Verona ha ospitato la finale del prestigioso Concorso Nazionale Culinario “Il Carciofo Brindisino” organizzato dall’Associazione Professionale Cuochi Italiani in collaborazione con l’Assessorato alle Risorse Agroalimentari della Regione Puglia. Felicemente giunta alla seconda edizione questa importante kermesse gastronomica che ha visto protagonisti assoluti i prodotti pugliesi, con particolare riferimento quest’anno al Carciofo brindisino, quale prodotto principe per creare innovativi, raffinati e sfiziosi piatti studiati dai migliori chefs italiani. Il Concorso ha consentito la promozione del Carciofo brindisino, non solo come prodotto da tavola, ma anche come elemento base e determinante per l’elaborazione di veri e propri capolavori gastronomici in cucina. I sei Cuochi finalisti prescelti hanno allietato il palato agli illustri invitati alla degustazione, nonché alla stampa specializzata di settore che ha potuto degustare ricette inedite e innovative, spaziando dall’antipasto al dessert. La giuria, presieduta da Luigi Ugolini e Carlo Re, rispettivamente Presidente e direttore Associazione Professionale Cuochi Italiani, e composta dalla Dott.ssa Marika Posa, dal Dottor Gianni Sportelli in rappresentanza dell’Assessorato all’Agricoltura e al Turismo della Regione Puglia e dal valente chef “Maestro di Cucina, Graziano Mazzon, Presidente Delegazione Cuochi Regione Veneto, ha emesso il verdetto che ha ottenuto pieno consenso della stampa invitata alla degustazione. Il 2° Trofeo Regione Puglia è stato assegnato allo chef Pennino Patrick di Courmayeur (Aosta) con il piatto “Cremee brulee ai carciofi”; Secondo classificato chef Bedini Antonio di Pesaro con il piatto “Cuore di carciofo brindisino con novella al caglio vegetale e fiore di cardo, con petali di primula” ; Terzo classificato chef Vitale Vincenzo di Carpi (Modena) con il piatto “Zuppa di carciofi con timballino di riso allo zafferano, croccante di carciofi e parmigiano, quenelles di baccalà e suo filettino al fumè”. Onore al merito anche agli altri tre finalisti del concorso: chef Bevilacqua Andrea di Milano che ha presentato “Composizione di carciofi brindisini, fagiolini, germogli di crescione, frullato di pomodoro fresco”; chef Canzonieri Chiara di Altanea (Venezia) che ha presentato “Lasagnetta aperta con buseretta di crostacei e cuore di carciofo”; chef Folcia Roberto di Limone sul Garda (Brescia) che ha presentato “Filetto di triglia lardellato su spuma di melanzane e carciofo brindisino all’agro e menta". Al primo classificato del Concorso è stato assegnato il “2° Trofeo Regione Puglia” e un premio del valore di Euro 500,00. Agli altri Cuochi finalisti sono state assegnate le Coppe di merito messe in palio per il prestigioso evento.