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Genn./Ott. 2014  

APCI e Nestlè Professional 

E’ stata un’ esperienza entusiasmante, quella che hanno fatto gli oltre 600 professionisti che hanno partecipato a “Incontro d’Autore”, la prima Master Class sull’alta pasticceria organizzata da Nestlè Professional con Perugina, in collaborazione con APCI,  e dedicata alla pasticceria professionale. Il tour ha fatto tappa, da fine gennaio a fine Ottobre 2014, a Napoli, Lecce, Catania, Roma, Milano, Bologna e Alberobello. Tutti gli incontri si sono avvalsi della collaborazione del rinomato Maestro Omar Busi – nome di prestigio della pasticceria italiana -  con il preciso intento di offrire una valida formazione e omaggiare un momento di aggiornamento agli operatori del settore particolarmente attenti ai prodotti di alta qualità. Un Maestro appassionato del suo lavoro, Omar, in grado di trasmettere il suo sapere con grande semplicità e disponibilità,  scelto come ambasciatore da Perugina proprio in virtù della sua esperienza sia professionale che formativa. La Primavera e la Pasqua sono state le due tematiche principali della “masterclass” della prima tranche (Genn./Aprile) e Tradizione ed estetica per il dessert delle feste, più la Pralineria, quelle delle tappe autunnali con le quali il Maestro ha declinato la sua filosofia in una verticale di innovativi dessert: indiscusso protagonista è stato ovviamente il cioccolato Perugina, magistralmente lavorato e utilizzato per preparare snack, praline e ganache, profiteroles e Sacher.

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