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IL PIACERE DI ESSICCARE IN CUCINA

26 giugno 2013

Tauro Essiccatori, da vent’anni azienda leader in Italia nel settore dell’essiccazione, ha scelto APCI per presentare alla stampa e agli chef dell’area lombarda Biosec, il suo esclusivo essiccatore Made in Italy in grado di colorare la cucina di mille idee nuove e sfiziose. Il 26 giugno scorso, nello spazio L’ECCELLENZA DELL’ARTE IN CUCINA e sede APCI, lo stellato milanese TANO SIMONATO ha dato vita a uno straordinario evento di presentazione durante il quale l’ESSICCAZIONE è stata protagonista di un’esperienza culinaria unica, divertente ed emozionante: sono state presentate alcune preparazioni da lui appositamente studiate per esaltare l’utilizzo di prodotti essiccati e per promuovere un modo nuovo ed originale di trasformare i prodotti di ogni giorno in ingredienti sorprendenti. Uno chef scoppettiante, che ha trasmesso entusiasmo, passione e giovialità, mantenendo sempre un altissimo livello di professionalità nella sua performance. E’ stata un’occasione preziosa per la stampa e per i professionisti del settore per conoscere le numerose applicazioni in cucina della tecnica dell’essiccazione, che permette di conservare in modo sano, ecologico ed economico e trasformare con fantasia e creatività le migliori materie prime.

Le ricette presentate durante l'evento sono state:

Gamberi Rossi Cotti in Brodo di Limone in Crema di Mozzarella e Tre Farine di Basilico, Pomodoro e Mozzarella

Trancio di Merluzzo in Crosta di Farina di Pomodoro e la sua Passatina con Carciofi Croccanti Caramellati

Filetto Fassone in Crosta di Tuorlo d’Uovo e Maionese di Albume con Asparagi Bianchi Glassati

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