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30 Novembre 2009, Firenze

Educational Formativo:

I magnifici 7 DOP e IGP nelle tradizioni regionali  

A Firenze, una delle storiche meraviglie della Toscana, presso il prestigioso Baglioni Hotel, l’Associazione Professionale Cuochi Italiani, in collaborazione di Toscana Promozione, ha organizzato una giornata di formazione professionale per chef e ristoratori. Scopo della giornata: proporre loro come reinterpretare il meglio della produzione enogastronomica locale, secondo la cucina tradizionale “lungo tutto il Belpaese”..

A partire da un paniere di prodotti del territorio, con particolare riferimento a 7 prodotti DOP ed IGP (pecorino toscano, prosciutto toscano, castagna del monte amiata, miele della lunigiana, fagiolo di sorana, lardo di colonnata, olio extra vergine di oliva toscano), i nostri Chef Testimonial: Roberto Carcangiu – R&D Cooking Director, Ezio Gritti – Osteria di Via Solata (Bergamo) 1 Stella Michelin, Marco Stabile - Ristorante Ora d’Aria (Firenze) – Membro dei Giovani Ristoratori e Maurizio Urso – Chef e Consulente Professionale Titolare Ufficiale del Team Italia (Siracusa), hanno magistralmente realizzato ricette dalla spiccata tradizione culinaria delle loro regioni di provenienza, rendendo protagonisti i prodotti toscani. Le 7 Dop e Igp Toscane sono state esaurientemente introdotte ed illustrate dai responsabili dei consorzi di riferimento, che hanno intrattenuto gli chef partecipanti in maniera brillante ed esaustiva. Alla parte più prettamente didattica, è seguita una tavola rotonda per la presentazione delle ricette studiate dai testimonial. 

Fiore all’occhiello della giornata, il pranzo di degustazione di quanto presentato, impreziosito dall’abbinamento con una selezione delle migliori etichette toscane.

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